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海藻糖又稱為漏蘆糖、蕈糖，是由兩個葡萄糖分子組成的一個非還原性雙糖。結構式為α-D-吡喃葡糖基～α-D-吡喃葡糖苷，經常以二水化合物存在，分子式為C12H22O11·2H2O。 [1] 海藻糖是一種典型應激代謝物，能夠在高溫、高寒、高滲透壓及干燥失水等惡劣環境條件下在細胞表面形成*的保護膜，有效地保護生物分子結構不被破壞，從而維持生命體的生命過程和生物特征。 [1]

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糖精鈉，化學式為C6H4SO2NNaCO，是有機化工合成產品，是食品添加劑而不是食品，除了在味覺上引起甜的感覺外，對人體無任何營養價值。當食用較多時，會影響腸胃消化酶的正常分泌，降低小腸的吸收能力，使食欲減退。許多國家都限制了糖精鈉在食品加工中的使用量。在生產經營活動中，少數企業為了片面追求產品的甜度、色澤或延長產品保質期，擅自違法過量使用糖精鈉等食品添加劑，對人體健康構成了潛在的威脅。 [1]

延胡索酸，又名富馬酸（fumaric acid）、紫堇酸或地衣酸，即反丁烯二酸（IUPAC名為（E）-丁烯二酸），是一種無色、易燃的晶體，由丁烯衍生出的羧酸。它的化學式是C4H4O4。燃燒延胡索酸會釋出帶有刺激性的順丁烯二酐煙熏。它的味道像水果，并在延胡索屬、牛肝菌屬、地衣及冰島海苔中可以發現。 中文名 反丁烯二酸 外文名 Fumaric acid 分子式 C4H4O4 分子量 116.

苯酚（Phenol，C6H5OH） [1] 是一種具有特殊氣味的無色針狀晶體， [2] 有毒，是生產某些樹脂、殺菌劑、防腐劑以及藥物（如阿司匹林）的重要原料。也可用于外科器械和排泄物的處理， [3] 皮膚殺菌、止癢及中耳炎。熔點43℃，常溫下微溶于水，易溶于有機溶劑；當溫度高于65℃時，能跟水以任意比例互溶。苯酚有腐蝕性，接觸后會使局部蛋白質變性，其溶液沾到皮膚上可用酒精洗滌。 [4]

:L-羥基丁二酸;L-羥基琥珀酸;蘋果酸;L-蘋果酸，L-（-）-蘋果酸 中文名 L-蘋果酸 英文名 L（-）-Malic acid 別 稱 L-丁醇二酸;L-羥基琥珀酸;L-蘋果酸;L-羥基丁二酸;L-（-）-蘋果酸 [1] 化學式 C4H6O5 [1] 分子量 134.09 [1] CAS登錄號 97-67-6 [1] EINECS登錄號 202-601-5 [1

酒石酸（Tartaric Acid）早從釀造葡萄酒的副產物酒石中提取。由于分子結構中存在兩個不對稱的碳原子，所以存在左旋體（L-酒石酸）和右旋體（D-酒石酸）、內消旋體（MESO-酒石酸）及外消旋體（DL-酒石酸）。 酒石酸在水中的溶解性較大，并且可溶于甲醇、乙醇、甘油等極性溶劑當中，微溶于乙m，部分溶于氯f，廣泛地應用于食品、制藥、輕工業、化工等行業。在食品工業中，酒石酸是一種優良的酸味劑，其

二丁基羥基甲苯，又名2,6-二叔丁基對甲酚，簡稱BHT，分子式為C15H24O，相對分子質量為220.36。二丁基羥基甲苯為白色結晶或結晶性粉末，基本無臭，無味，熔點69.5~71.5℃，沸點265℃，對熱相當穩定。二丁基羥基甲苯的抗氧化作用是由于其自身發生自動氧化而實現的。 中文名 二丁基羥基甲苯 外文名 Butylated hydroxytoluene 分子式 C15H24O 分子

羥苯甲酯，又稱對羥基苯甲酸甲酯。Methylparaben。羥苯甲酯，白色結晶粉末或無色結晶，易溶于醇，醚和丙酮，極微溶于水，沸點270-280℃。 分子式C8H8O3。分 子 量152.15。主要用作有機合成、食品、化妝品、醫藥的殺菌防腐劑，也用作于飼料防腐劑。 中文名 羥苯甲酯 英文名 Methylparaben 別 稱 對羥基苯甲酸甲酯 化學式 C8H8O3 分子量 152

苯甲醇是簡但的芳香醇之一，可看作是苯基取代的甲醇。在自然界中多數以酯的形式存在于香精油中，例如茉莉花油、風信子油和秘魯香脂中都含有此成分。 中文名 苯甲醇 英文名 Benzyl alcohol 別 稱 芐醇、天然苯甲醇、芐醇 化學式 C7H8O CAS登錄號 100-51-6 熔 點 -15.3 沸 點 205.7 密 度 1.04 外 觀 無

藥用級三氯叔丁醇無色結晶體。以含半分子結晶水型和無水型兩種結晶存在。含半分子結晶水型者熔點78℃，微溶于水（1：250），易溶于乙醇（1：1）、甘油（1：10）、乙迷、氯方油。無水型者熔點97℃，沸點167℃，135℃（32.7kPa）。易溶于熱水，1g能溶于1ml乙醇或10ml甘油中，溶于乙迷、石油醚、丙酮、氯方、冰醋酸、油類。加熱易升華，能隨水蒸氣揮發。似樟腦氣味。

三氯蔗糖，俗稱蔗糖素，是一種高倍甜味劑，在1976年由英國泰萊公司與倫敦大學共同研制并申請專li的一種新型甜味劑，并于1988年投入市場，是唯yi以蔗糖為原料的功能性的甜味劑，原始商標名稱為Splenda，可達到蔗糖的甜度約600倍。三氯蔗糖特點具有無能量，高甜度，純正甜味，安全度高等，也是目前的甜味劑之一。 中文名 三氯蔗糖 外文名 Sucralose 分子量 397.64

麝香草酚（thymol）白色晶體或粉末帶有一種辛辣氣味，分子式為C10H14O，分子量為150.21800，密度為0.965 g/mL at 25 °C（lit.），熔點為48-51 °C（lit.），沸點為232 °C（lit.），閃點為216 °F，水溶解性為0.1g/100 mL （20 ºC）。 中文名 麝香草酚 外文名 Thymol CAS號 89-83-8 分子式 C10H1

藥用級氫化大豆油，氫化大豆油系豆科植物大豆（Glycine soya Bentham）的種子提煉得到的大豆油，經精煉、脫色、氫化和除臭而成。本品為白色至淡黃色的塊狀物或粉末，加熱熔融后呈透明、淡黃色液體。

藥用級無水碳酸鈉白色粉末，無氣味。有堿味。有吸濕性。露置空氣中逐漸吸收1mol/L水分（約15%）。400℃時開始失去二氧化碳。遇酸分解并泡騰。溶于水（室溫時3.5份，35℃時2.2份）和甘油，不溶于醇。 中文名 無水碳酸鈉 英文名 Sodium carbonate anhydrous 別 稱 碳酸鈉,純堿,蘇打,食用純堿 化學式 Na2CO3 分子量 105.99